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Alcaparras espinosas (alcaparras comestibles) Capparis spinosa
Capparis spinosa L.
2.79€
Ex impuestos: 2.25€
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Alcaparras espinosas (alcaparras comunes o alcaparras comestibles) - Capparis spinosa L.
Procede de la costa del Mediterráneo y Asia Menor. Crece en forma de pequeño arbusto con largas ramas rastreras y espinas muy afiladas que protegen las flores de una belleza excepcional...
En sus hábitats naturales, esta planta habita principalmente entre piedras y en grietas de rocas.
Las hojas de color verde claro están cubiertas de cera, y de las axilas de las hojas en tallos largos aparecen flores blancas de 3 cm con un tinte rosado. Sus largos filamentos de color lila son muy decorativos. Después de la floración, se desarrollan frutos alargados y gruesos.
Las alcaparras espinosas son una planta perenne que fue utilizada por nuestros antepasados como especia medicinal.
En las condiciones de Estonia, las alcaparras no hibernan, por lo que solo pueden utilizarse como plantas de maceta. Colocadas en un lugar soleado, como plantas colgantes solo necesitan un riego muy moderado.
Las alcaparras se reproducen por semillas.
La alcaparra es una planta bíblica, aunque se utiliza de forma muy prosaica: la conocemos de los libros de cocina y está en la misma fila que el pepino en vinagre y el chucrut...
Los capullos de alcaparra se comen en forma salada: este es un manjar conocido incluso por los antiguos griegos. Incluso por el nombre "spinosa" queda claro que el arbusto es bastante espinoso y "espinoso"...
La alcaparra espinosa, resistente y robusta se las arregla para crecer en suelos pedregosos pobres y grietas de rocas, trepando por las piedras y cubriendo el suelo con una densa alfombra de vegetación para evitar que se evapore cada gota de preciosa humedad. Y aquellos capullos de alcaparra que, bajo la protección de las ramas espinosas, logran escapar de los voraces gourmets, se transforman en fantásticas flores blancas con un exuberante ramo de largos estambres filamentosos rosados, a la vista de los cuales incluso las lámparas de fibra óptica "palidecen de envidia".
Procede de la costa del Mediterráneo y Asia Menor. Crece en forma de pequeño arbusto con largas ramas rastreras y espinas muy afiladas que protegen las flores de una belleza excepcional...
En sus hábitats naturales, esta planta habita principalmente entre piedras y en grietas de rocas.
Las hojas de color verde claro están cubiertas de cera, y de las axilas de las hojas en tallos largos aparecen flores blancas de 3 cm con un tinte rosado. Sus largos filamentos de color lila son muy decorativos. Después de la floración, se desarrollan frutos alargados y gruesos.
Las alcaparras espinosas son una planta perenne que fue utilizada por nuestros antepasados como especia medicinal.
En las condiciones de Estonia, las alcaparras no hibernan, por lo que solo pueden utilizarse como plantas de maceta. Colocadas en un lugar soleado, como plantas colgantes solo necesitan un riego muy moderado.
Las alcaparras se reproducen por semillas.
La alcaparra es una planta bíblica, aunque se utiliza de forma muy prosaica: la conocemos de los libros de cocina y está en la misma fila que el pepino en vinagre y el chucrut...
Los capullos de alcaparra se comen en forma salada: este es un manjar conocido incluso por los antiguos griegos. Incluso por el nombre "spinosa" queda claro que el arbusto es bastante espinoso y "espinoso"...
La alcaparra espinosa, resistente y robusta se las arregla para crecer en suelos pedregosos pobres y grietas de rocas, trepando por las piedras y cubriendo el suelo con una densa alfombra de vegetación para evitar que se evapore cada gota de preciosa humedad. Y aquellos capullos de alcaparra que, bajo la protección de las ramas espinosas, logran escapar de los voraces gourmets, se transforman en fantásticas flores blancas con un exuberante ramo de largos estambres filamentosos rosados, a la vista de los cuales incluso las lámparas de fibra óptica "palidecen de envidia".
* Se utilizan en la alimentación los brotes jóvenes, las yemas florales y los frutos jóvenes.
Es muy importante recoger los capullos a tiempo - antes de que alcancen grandes tamaños y empiecen a abrirse. Los capullos más valiosos son pequeños, redondos y firmes. Las alcaparras se lavan, se secan al sol y luego se colocan en frascos y se conservan en sal, adobo o en sal disuelta en aceite vegetal. Gracias a esto, adquieren un sabor agridulce, ligeramente picante. Combinan bien con aperitivos fríos, sopas espesas y platos principales de carne y pescado. A menudo se añaden a diversas salsas, incluida la mayonesa.
Los frutos se pueden comer frescos, ya que son ricos en azúcar (hasta un 12%). Anteriormente se secaban y se utilizaban en invierno en lugar de azúcar.
Las alcaparras son un producto bajo en calorías y dietético, que contiene 14 kcal por 100 g de producto fresco (el contenido calórico de las alcaparras en conserva es de 23 kcal por 100 g de producto).
Valor nutricional de las alcaparras por 100 gramos: Proteínas - 0,8 g, Grasas 0,1 g, Carbohidratos 2,5 g, Ceniza 0,1 g, Agua 85 g, Calorías 14 кКал.
Propiedades beneficiosas de las alcaparras.
Las alcaparras contienen el alcaloide caparidina. En los frutos hay hasta un 12% de azúcares, hasta un 0,32% de rutina, hasta 136 mg% de ácido ascórbico, tioglicósidos, saponinas esteroides, enzima mirosina, pigmento rojo, yodo.
Los capullos contienen 21-29% de sustancias proteicas, 3-4,6% de grasas, 0,32% de rutina, hasta 150 mg% de vitamina C, aceite esencial, pectina.
Las semillas contienen hasta un 18% de proteína y un 26-36% de aceite graso semi-secante.
Desde la antigüedad, las alcaparras se han utilizado como un medio para reducir la presión arterial. La corteza de las alcaparras o el polvo seco de la misma se utilizan como decocción para tratar heridas y úlceras supurantes y de larga curación, lavándolas con una infusión: 2 cucharaditas de corteza seca y picada de raíces de alcaparras se vierten en 250 ml de agua, luego se hierven durante 15 minutos a fuego lento, se dejan enfriar y luego se cuelan. Se cree que esta infusión también ayudará a aliviar el dolor de muelas. Además, la decocción de la corteza se utiliza para la neurosis y la histeria.
Las raíces de las alcaparras se utilizaron con fines medicinales ya en la medicina árabe para la alergia, la parálisis, el reumatismo. Se utilizaron en el tratamiento de la hipocondría, la ictericia, la hipertensión, la sarna, el reumatismo, la brucelosis, la histeria (y otras neurosis).
Una decocción de ramas recién cortadas con hojas tiene propiedades antisépticas, coleréticas, diuréticas y analgésicas, las yemas florales estimulan el apetito y también se utilizan para enfermedades cardiovasculares.
El jugo de las flores, así como su decocción, están indicados para la diátesis y como cicatrizante.
Los frutos tienen un efecto antiinflamatorio, se consumen: su pulpa es dulce, recuerda en sabor a sandía. Se utilizan para enfermedades de los dientes, las encías y la glándula tiroides.
Propiedades peligrosas de las alcaparras.
No se debe consumir en grandes cantidades, ya que las alcaparras pueden causar náuseas y flatulencia. No se recomienda consumir alcaparras con hipotensión, estreñimiento y aumento de la excitabilidad sexual, ya que pueden provocar una exacerbación. Además, las alcaparras son un alérgeno y también tienen una alta concentración de sodio en su composición, por lo que están contraindicadas durante el embarazo y la intolerancia individual.
